1月27日、中國(guó)の高品質(zhì)なレストランブランドを集めた「2026年ブラックパールレストランガイド」が正式に発表されました。中國(guó)本土32都市から263軒のレストランが選ばれ、45の料理ジャンルを網(wǎng)羅し、7軒が昇格しました。

2026年の同ガイドでは、上海から61軒のレストランが選ばれ、うち3軒が3ダイヤモンド、6軒が2ダイヤモンド、52軒が1ダイヤモンドを獲得しました。

上海のブラックパールガイド掲載店の料理ジャンルは、上海?江蘇?浙江料理が主流で、26％を占めています。次いでフランス料理が多く、上海の食文化や消費(fèi)者の嗜好に合致しています。新規(guī)掲載の10軒は、安徽料理、広東料理、上海?江蘇?浙江料理、日本料理、韓國(guó)料理などを網(wǎng)羅しており、特に韓國(guó)料理は3年ぶりにリストに返り咲きました。

2026年度料理賞では、上海の泓0871臻選雲(yún)南菜?尋鮮宴（上海北外灘店）の「魯?shù)榛ń筏窝?螺絲椒?一片種ニンニク?紅蔥菌の炒め物」が受賞しました。また、上海遇外灘（新天地店）のエグゼクティブシェフ?陳志評(píng)氏が2026年ブラックパール若手シェフ賞を受賞しました。

大手生活関連サービスプラットフォーマー?美団のコアローカルコマース部門CEO?王莆中氏は會(huì)議で、飲食業(yè)界とそれを取り巻く人々のライフスタイルが急速に再構(gòu)築されており、消費(fèi)行動(dòng)は「外向きの表現(xiàn)」から「內(nèi)向きの表現(xiàn)」へと変わりつつあると述べました。同氏は「洗練された飲食は、今後ただの食事や味わいにとどまらず、ライフスタイルを牽引する存在となるでしょう」と語(yǔ)り、ブラックパールガイドから見ると、中國(guó)の高級(jí)飲食業(yè)界が百花斉放の新時(shí)代を迎えていると指摘しました。

さらに、美団のデータによると、洗練されたレストランの利用者層はオリーブ型の分布を示しています。2025年には、洗練されたレストランの利用者のうち、95後（1995～1999年生まれ）と00後（2000年以降生まれ）の割合は37％に拡大し、30歳から50歳の利用者は依然として主要な消費(fèi)者となっています。また、60歳以上の利用者數(shù)は前年同期比で115％増加しました。

出典：https://japanese.shanghai.gov.cn/ja-Restaurants/20260130/655f2f38e7b24063aeac7a657cfab48f.html