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6月中旬以來大蒜價格再次大幅上漲，截至7月18日累計漲幅達21．2％，至每斤6．57元，再次回升到5月上旬的價格高位。

“從近一段的大蒜價格走勢來看，我認為是蒜瘋人瘋。”在一位來自河南大蒜主產區中牟縣的蒜商看來，蒜瘋是價格一直瘋漲，人瘋是好像今年只要能夠擁有了大蒜就擁有財富。從農民的惜售到經紀人的囤積，從電子交易的瘋狂到市場輿論的看好無不表現了人們對大蒜的癡熱和瘋狂。

剛剛從金鄉調查市場回來的李強對記者說，從今年的形勢來看，收儲的結束期要延后，因為現在各方惜售，每天的收儲量很少。

“目前，蒜農手中的大蒜已經很少，尚未入庫的大蒜大部分都在蒜販子手中。近期價格的暴漲，更大程度上是二道販子惜售所致。”李強不無擔憂地表示，但價格漲到這個程度，風險正在日益加大。

金融手法炒大蒜

在李強看來，本輪大蒜市場的操作非常明顯地具有金融衍生品炒作手法和性質。

李強在股市及期貨市場浸淫多年，去年在大蒜市場小有斬獲，對大蒜市場的研究也頗有些見地。

“一般的做法是，蒜販到農戶家收購，銷售到二級市場，然后再賣給消費者。”李強分析說，“今年蒜農發現大蒜價格上漲，就開始‘捂盤惜售’，收購商聯合大量資金一起做多。”

“大蒜產量少而且產地主要集中在金鄉縣，就像小盤股，資金稍微一集中，價格就給炒上去了。”李強說。

資料顯示，目前我國大蒜種植面積達70萬公頃左右，占全球大蒜種植面積的60%以上。主產區為山東、江蘇、河南三省，種植面積占全國總面積的一半以上。而金鄉縣是大蒜生產加工和出口的重要基地，素有“中國大蒜之鄉”、“世界大蒜看中國，中國大蒜看山東，山東大蒜看金鄉”之稱。