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他還指出，自1995年以來，我國加碘鹽企業經過多次技術改造和工藝改進，食鹽的碘含量和均勻度都有了明顯提高，在生產、流通等環節中損失量大大減少，從而保證了鹽中碘含量的穩定，這也為這次食鹽中碘含量的適度下調奠定了基礎。

據預測，這次調整執行后，人群尿碘有可能從246微克／升下降到200微克／升左右。

食鹽補碘將邁上“因地制宜”之路

根據《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統一碘鹽濃度，各地可在規定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補碘將走向“因地制宜”。

目前，我國實行統一的碘鹽濃度，均值為35毫克／千克。陳祖培指出，全國各地飲食習慣差異大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8克，而黑龍江則可能達到10多克，這樣實行統一的碘鹽濃度確實不合適。另外，監測數據也表明，全國各地尿碘水平不一樣，有高有低，用統一的標準進行調整難度較大。因此，這次的標準將給地方“因地制宜”設定碘鹽濃度的權力。

“制定食鹽中的碘含量標準，要綜合考慮人體需要量、膳食結構以及食鹽生產流通過程中的碘流失等情況。”陳祖培說，取消統一碘鹽濃度標準是“科學補碘”的體現。

食鹽碘含量的調整還會繼續

“食鹽碘含量的動態調整是正常的。”陳祖培說，多年來，我國已對食鹽碘含量進行過三次調整，這次將是第四次調整，以后再進行調整依然還有可能，但是每次調整都要基于全國的監測數據。

第一次調整是1996年。1995年全國碘營養監測發現，由于對食鹽中碘含量沒有規定上限值，導致部分地區的鹽碘含量過高，有的高達100毫克／公斤。為此，1996年就規定碘含量的上限值不得超過60毫克／公斤。

第二次調整在1997年。1997年全國碘營養監測結果顯示：兒童尿碘水平為330微克／升，提示兒童尿碘水平大幅升高，這是由于向重點人群濫補碘(亂用加碘保健品和碘油丸)所致。衛生部及時要求碘鹽覆蓋率已經大幅度提高的多數地區，停止碘油丸的投服，同時提出“科學補碘”的原則和口號。