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近日，一場針對反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機，有人甚至認為反式脂肪酸堪比農(nóng)藥DDT。昨天，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人在新聞發(fā)布會上表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監(jiān)測評估工作，在風險評估的基礎(chǔ)上，將制修訂相關(guān)標準。

國內(nèi)外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會使心腦血管疾病的發(fā)病風險增大。衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華介紹，相關(guān)國際組織和各有關(guān)國家都加強了食品中反式脂肪酸的管理，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》（2003年版）中建議“為了增進心血管健康，應(yīng)該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%”。我國正在進行反式脂肪酸的風險評估工作，我們在風險評估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關(guān)標準的制修訂工作。

>>名詞解釋

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸?？茖W家利用氫化過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此產(chǎn)生了反式脂肪酸。由于具備能帶來宜人口感，并且易于長期保存等特點，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運用于袋裝食品或煎炸食品中。

>>專家說法

我國居民攝入量遠低歐美

中國疾病預(yù)防控制中心食品與營養(yǎng)所張堅研究員表示，從國外的限量可以看出，并不是絕對禁止反式脂肪酸，是有一個限量的。他個人的看法，把它比喻成DDT這么嚴重很不恰當。在2003年中國疾病控制中心營養(yǎng)食品所就已經(jīng)開始了對我們國家食品中反式脂肪酸的監(jiān)測。初步的監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠低于歐美國家的水平。

>>熱點回應(yīng)

肖氏手術(shù)認定證據(jù)不足

針對社會關(guān)心的肖氏反射弧手術(shù)認定的問題，鄧海華指出，衛(wèi)生部組織專家進行了多次研究，國內(nèi)權(quán)威的專家們認為脊髓神經(jīng)損害患者的排尿問題是一個有臨床需求、技術(shù)難度很高、國際醫(yī)學界尚未完全攻克的醫(yī)學難題。利用人工體神經(jīng)、內(nèi)臟神經(jīng)吻合手術(shù)解決這個難題是一項探索性的研究，這個技術(shù)的安全性、有效性在循證醫(yī)學上的證據(jù)不足，對這個技術(shù)是否適用于臨床應(yīng)用，還要進行充分地論證。

護理費用杜絕跟風漲價

針對北京等城市準備上調(diào)護理費用的問題，鄧海華表示，目前的護理費執(zhí)行的是很早以前定的標準，例如，北京一級護理只有9塊錢，二級護理是7塊錢，三級護理是5塊錢，嚴重背離了護士的勞動價值。衛(wèi)生部要求各地只能在實施優(yōu)質(zhì)護理服務(wù)的病房、病區(qū)合理調(diào)整價格，杜絕跟風漲價。增加的費用主要由醫(yī)保支持，不能增加患者個人經(jīng)濟負擔。

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食品安全信息將統(tǒng)一發(fā)布

昨天，記者從衛(wèi)生部獲悉，日前衛(wèi)生部已會同工商總局等制定印發(fā)了《食品安全信息公布管理辦法》，明確指出要通過政府網(wǎng)站、公報、發(fā)布會、新聞媒體等多種渠道向社會公布食品安全信息，逐步建立統(tǒng)一的信息公布平臺。

衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華坦言，之前，食品安全監(jiān)管的相關(guān)部門從中央到地方，都在發(fā)布信息。今后，按照《辦法》要求，將逐步規(guī)范食品安全信息公布機制。

來源：人民網(wǎng)-《京華時報》 編輯：段若蘭