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袋裝冰糖葫蘆口感如面粉 因換用山楂粉不易變質
2011-02-28 08:55:30 來源：新京報 ■ 市民聲音 “老北京”周女士：和我小時候記憶中的糖葫蘆完全不一樣。即使還是山楂和糖制作的，但在意義上已經“變質”了。 市民李先生：在保留原味的基礎上，為延長保質期合理犧牲口感，是可以接受的。如同同為老北京特色傳統食品的烤鴨，袋裝的肯定無法與新出爐的相比。 網友：我還以為是一個一個山楂呢，其實是山楂粉做成山楂的樣子。失望，不過味道還可以接受。 ■ 專家觀點 傳統食品應保留同時創新 老北京網創始人、文保人士張巍表示，冰糖葫蘆一直在不斷創新與變化中，種類從單純的山楂果，發展到草莓、菠蘿等不同的水果，但萬變不離其宗，冰糖葫蘆還是保留了熬糖及鮮果制作的傳統。 張巍認為，冰糖葫蘆食品之外的含意大于其作為食品本身，如其叫賣的吆喝聲，而現在的袋裝冰糖葫蘆，已經失去了傳統上的感覺。 張巍說，人在飲食方面的差異很大，所以對于傳統食品，只需在衛生、質量等方面訂立標準即可，沒必要在口感、制作工藝上也規定標準。“創新是必須的，不過也不能一點傳統都不要。” 來源：新京報 編輯：馮媛
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