魚龍混雜 企業質量有好有差
這些在包裝上與桂花牌鹽水鴨相仿的鴨子，究竟是怎么生產出來的？它們的品質如何呢？在江蘇省南京市質量技術監督局，食品處的吳娟副處長告訴記者，目前南京市生產鹽水鴨的企業有95家，但是產品質量有好有差，其中有一些廠家為了銷售鹽水鴨，故意讓產品看起來像是著名產品桂花鴨，讓外地游客分不清李逵還是李鬼，從而花了冤枉錢。
為了規范市場，質監局除了每月直接進入一些鹽水鴨生產企業進行檢查外，還會從銷售點順藤摸瓜，主動到企業去檢查鹽水鴨的質量。
吳娟說：“我們也不排除有一些企業，會做出一些小樣應付你的檢查，針對這塊兒我們兩方面同時做，一部分我們按照常規，按照法律規定在廠里面我們直接抽取它的樣，也是買樣，第二個呢，我們實際上還到市場上去買樣，這樣呢，雙方面比對，看看究竟他的產品能不能保持正規生產，能不能持續保證。”
吳娟給記者提供了一份剛剛由南京鴨業協會完成的鹽水鴨感官檢測信息表。南京鴨業協會的工作人員直接從市場上購買回來17個品牌的鹽水鴨，結果發現兩個品牌的鴨子存在的問題比較嚴重南京龍潤食品有限公司生產的鹽水鴨“已經變質、腐爛，有異味，完全不能食用”。南京宮宴食品中心生產的鹽水鴨同樣“有異味，變質；加工過程中沒有煮熟，高溫殺菌壓熟”。
觸目驚心 生產車間蒼蠅亂飛
在檢查中執法人員還發現，南京宮宴食品中心生產的宮宴香牌鹽水鴨的外包裝與南京桂花鴨集團的桂花鹽水鴨的外包裝非常相似。宮宴食品中心一負責人并不避諱模仿桂花鴨的嫌疑：“就是仿一點，你打擦邊球，這個搞鹽水鴨的家數多了，不是我一家。”他告訴執法人員，他們每天生產兩三百只鹽水鴨，大都銷往火車站和汽車站。