新疆葡萄釀造飽滿和強壯
新疆自古就是中國的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)。研究發(fā)現(xiàn)，天山北麓1000多公里的長廊，氣候干燥、土壤肥沃，日照光照時間長，年日照超過2700小時，來自兩百公里外的天山雪水可以自流灌溉，是世界公認(rèn)的釀酒葡萄生長的黃金地帶。
張裕新疆基地位于天山北麓的石河子、五家渠市，大約有7萬畝。這里干旱沙漠氣候，有利于糖分的迅速積累和葡萄色素的形成，使?jié){果的顏色深、含糖量高。
張裕公司總農(nóng)藝師程國利博士稱，新疆基地葡萄平均糖度23度多，這在法國波爾多地區(qū)也未必達(dá)到。目前，張裕正在擴大新疆的葡萄基地面積。
張裕總農(nóng)藝師程國利介紹，新疆生產(chǎn)的白葡萄酒香氣濃郁，具有典型的檸檬、芒果、蜜瓜、桃子等熱帶水果香氣；生產(chǎn)的紅葡萄酒具有梅子、黑加侖、咖啡等復(fù)雜的香氣，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)強勁。口感很圓潤，香氣也很濃，顏色也很濃，酒體也很厚。
寧夏基地：葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)
張裕寧夏8萬畝葡萄基地位于賀蘭山東麓。位于銀川城區(qū)西部建筑面積達(dá)13000平方米的拜占庭風(fēng)格的寧夏張裕羅斯十五世酒莊正在緊鑼密鼓的建設(shè)。張裕寧夏基地負(fù)責(zé)葡萄種植的副總經(jīng)理宋文章介紹，莊酒明年將投產(chǎn)。
宋文章介紹說，賀蘭山東麓地區(qū)是黃河沖積平原，位于北緯37度43分至39度23分，日照時數(shù)超過3000小時，具有高積溫、強光照、少降雨、大溫差、可控水、無污染的特點，是世界葡萄種植的“黃金地帶”，旱氣的大陸性氣候加上便利的引黃灌溉條件。使這一地區(qū)成為繼山東煙臺、河北昌黎之后第三個被中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局批準(zhǔn)認(rèn)證的中國葡萄酒地理產(chǎn)品保護(hù)區(qū)。
在這里種植葡萄無病蟲害，具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量適中、產(chǎn)量較低、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢。
這里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴樹花、洋槐花等香氣，口感清新、富有活力；紅葡萄酒具有李、黑色漿果、干草等香氣，單寧細(xì)膩、酒體平衡、醇厚。主要特色就是釀出的酒平衡性好。
法國蒙彼利埃國際高等農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒研究所所長阿蘭·卡波納奧（Alain Carbonneau）教授認(rèn)為這里是難得的生態(tài)型優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，是中國最具潛力的有機葡萄酒產(chǎn)地。
張裕寧夏基地的有機葡萄已經(jīng)通過了中國國家有機葡萄認(rèn)證。并將有望通過歐盟的有機葡萄認(rèn)證組織的官員，歐盟的有機認(rèn)證。
這里生產(chǎn)的有機葡萄酒將出口歐洲。
遼寧“黃金冰谷”： 全球最大的冰葡萄酒基地
張裕冰酒葡萄基地及冰酒酒莊位于北緯41度的遼寧省桓仁縣桓龍湖湖區(qū)。張裕總工程師李記明博士稱，桓龍湖基地所以被稱“黃金冰谷”，是因為這里北緯41度可確保每年12月?lián)碛斜咸阉璧牧阆?攝氏度的嚴(yán)寒環(huán)境；并且夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區(qū)小氣候，使葡萄果實形成濃郁、獨特的香氣。加上土質(zhì)優(yōu)異，非常適合優(yōu)良冰酒葡萄品種的生長。這里的威代爾葡萄經(jīng)壓榨后的葡萄汁白利糖度能夠達(dá)到每升350克，完全達(dá)到甚至高于加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標(biāo)準(zhǔn)。
張裕黃金冰谷冰酒酒莊，目前在桓龍湖區(qū)擁有5000畝冰葡萄基地，全部種植著釀造冰酒的優(yōu)良品種——威代爾葡萄。年產(chǎn)冰酒接近1000千升，相當(dāng)于目前全球的其他冰酒年總產(chǎn)量，使珍稀的世界冰酒產(chǎn)能擴大了一倍。
據(jù)介紹，冰酒是選用零下8攝氏度氣溫下自然凍結(jié)的葡萄釀制而成的一種晚采甜型葡萄酒，對氣候條件的要求異常苛刻。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的資料顯示，此前全世界具備冰酒生產(chǎn)條件只有北緯40度以北的加拿大、德國與奧地利3個國家，冰酒年產(chǎn)量只有1000噸左右。中國成為世界第4個可以規(guī)模生產(chǎn)冰酒的國家。
張裕“黃金冰谷”釀造的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復(fù)合香氣，口味甜潤，酸爽協(xié)調(diào)。
歐洲著名葡萄酒專家勞倫斯先生在品嘗了張裕黃金冰谷冰酒后表示：“這款酒的結(jié)構(gòu)非常緊密，口感非常好，是世界上最好的冰酒。如果要評價黃金冰谷冰酒，我的評價是‘完美’。它的酸度和甜度都非常好，相比歐洲的冰酒更讓人有品嘗和飲用的欲望，讓人一直想喝下去，直到喝完瓶中酒。而加拿大和德國的冰酒有時候太甜，酸度不夠清爽。”