民以食為天，中華民族源遠流長的飲食文化，吸引著全世界美食愛好者的目光，博大精深的中國美食更是“中國元素”不可或缺的項目。而被譽為“中國天然歷史博物館”的陜西，其悠久的歷史文化、多彩多姿的民俗風情、風格獨具的文化傳承，造就出了無數的佳肴美味，尤其是作為十三朝古都的西安，更是孕育出各種仿唐菜肴、宮廷菜肴、風味小吃等等不同類別的特色口味。

陜西菜有三個主要特點：一是主料突出，以牛羊肉為主，山珍野味輔之；二是主味突出，一個菜肴所用的調味品雖多，但每個菜肴的主味卻只有一個，酸辣苦甜咸只有一味出頭；三是香味突出，除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。因此，陜西菜雖多為原料易得的大眾化品種，滋味卻與眾不同。

菜肴多采用古老的傳統烹調方法，如石烹法，至今沿用，可謂古風猶存。和山西一樣，陜西的雜糧很多，高粱面、蕎麥面、糜子面……輪番出場，打造了陜西人每天飲食無面點不歡的盛世。

四大陜菜名店：西安飯莊、新桃花源休閑山莊、大唐芙蓉園御宴宮、戶縣飯店

西安飯莊：西安飯莊始建于1929年，最出名的是店內的“宮廷宴”、“風味宴”、“小吃宴”和“藥膳宴”。西安飯莊有各種菜肴千余種。值得一提的是，店名“西安飯莊”四個字是由大文豪郭沫若先生題寫的。

新桃花源休閑山莊：新桃花源休閑山莊始建于1995年，莊內青石鋪路，綠草如織，水波蕩漾，獨具匠心的是隨處可見的水打磨，轆轤石井、湖清魚躍。主要經營精糧細做以及陜西名貴小號、家常便飯、南北大菜和西餐，風味獨特。

大唐芙蓉園御宴宮：御宴宮是中國最大的唐文化主題餐飲中心，這里曾接待過多位國家領導人、上百位國際友人、駐華大使以及眾多明星。品美食、用美器、賞美景，體驗盛唐飲食文化。招牌菜：胡麻餅，駝蹄羹等。

戶縣飯店：戶縣飯店建于1974年，店內有新派菜肴、風味小吃800余種，“蒜香鳳翅”、“鴛鴦蝦花”堪稱一絕、“蒜茸蒸元貝”、“脆皮乳鴿”等30多例菜肴為莊菜品，“大肉辣子疙瘩”、“手工擺湯面”、“米面涼皮”、“煎堆”、“盤絲酥”、“水晶蘿卜餅”等六個品種獲中華名小吃稱號，“秦香水餃”等十三個品種獲陜西省地方名小吃稱號。

來源：中國網   編輯：許銀娟