賣早點,成本高是否一定利潤低?——11日在北京舉行的第四屆中國食品安全論壇上,因為堅持用新油炸油條、人送外號“良心油條哥”的河北保定個體從業者劉洪安向與會者算了算他的賬本兒。

因為不重復用油,劉洪安每天要倒掉三四斤油,20來塊錢,每月損失四五百塊。在價格上,劉洪安明碼標價,別人賣4塊一斤,他賣5塊一斤,比其他人貴了不少。但沒有想到的是,雖然成本增加了,價格上漲了,來吃早餐的人卻越來越多,多的時候有三四十個人同時排隊。

“有大爺騎兩三公里自行車,排隊等一個多小時買油條;有大媽帶著孫子每天都來買;有外國朋友吃完了還買兩袋打包帶走。”劉洪安說,早上10點不到,油條就全都賣光了,盈利也比原來多了四分之一。

“現在,為了照顧顧客,我都已經貼上‘限購令’了,限量供應每人每次兩斤。”他說。

劉洪安自2010年開始經營早餐生意,賣油條和豆腐腦。剛開始炸油條的時候,他也曾經重復用油,雖然知道隔夜重炸的油不好,但不知道危害到底有多大。直至一次看電視里專家談到反復用油的害處和怎樣健康安全用油,他才意識到安全用油的重要性。此后,劉洪安堅持每天炸油條用新油,并在招牌上標明“關注健康,做良心早點”“安全用油,杜絕復炸”“己所不欲,勿施于人”。