有些食物同吃為何引發(fā)不適？

　　【回應(yīng)】 與食物不衛(wèi)生、烹飪方法不當(dāng)、飲食無(wú)節(jié)制及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)

　　人們吃東西后有時(shí)會(huì)胃腸不適、皮膚瘙癢甚至食物中毒。這是“食物相克”引起的嗎？

　　“這種癥狀與食物不衛(wèi)生、含寄生蟲(chóng)、烹飪方法不當(dāng)以及個(gè)人體質(zhì)等有關(guān)。”上海東方醫(yī)院中醫(yī)科主任張春燕表示，在多年的行醫(yī)經(jīng)歷中，她從沒(méi)碰到因“食物相克”導(dǎo)致死亡的案例。對(duì)于網(wǎng)傳相克食物致病的原因，張春燕歸納為兩類(lèi)：一是源于現(xiàn)代科學(xué)中的化學(xué)理論。如海蝦與維C；二是食物寒熱溫涼搭配。如羊肉配大蒜，兩者同屬大熱食物，同食會(huì)上火。

　　林殷將163種統(tǒng)計(jì)到的所謂的相克食物進(jìn)行歸類(lèi)分析，發(fā)現(xiàn)這些食品有5個(gè)特點(diǎn)：一是外來(lái)物種比較多。二是肉食類(lèi)尤其是水產(chǎn)品類(lèi)占比較高，這類(lèi)食品富含高蛋白，易腐敗和感染寄生蟲(chóng)，也容易引起人體過(guò)敏。三是生食類(lèi)食品。四是發(fā)酵食品如腌菜等。五是食用菌類(lèi)，有可能因誤食而引起食物中毒等。上述食品如果食用不當(dāng)，也會(huì)出問(wèn)題，與合食無(wú)關(guān)。

　　“食物中毒和‘食物相克’不是一個(gè)概念。”宋新說(shuō)，食物中毒，是指某種食物中含有害物質(zhì)，如不潔食物、毒蜂蜜中毒、河豚魚(yú)中毒。而所謂的相克是指食物相互作用，對(duì)人體產(chǎn)生不良作用。宋新表示，自己在醫(yī)院工作10多年，沒(méi)有遇到因“食物相克”來(lái)治療的病人。

　　“對(duì)于某種食物來(lái)說(shuō)，只有不適宜的體質(zhì)，沒(méi)有相克的食物。”張春燕認(rèn)為，有些人腸胃功能弱，吃了蟹再吃柿子會(huì)腹瀉，但不是所有人都會(huì)如此。對(duì)于同食兩種食物可能引起的不良反應(yīng)，傳聞存在誤導(dǎo)和夸大。

　　對(duì)于大家比較了解的吃海鮮喝啤酒會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的說(shuō)法，上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵認(rèn)為，海鮮和啤酒都屬于高嘌呤食物，單獨(dú)吃、與其他食物一起吃，都可能引起敏感人群痛風(fēng)發(fā)作，與相克無(wú)關(guān)。

　　張春燕表示，本著飲食清淡、易消化、食量適度的原則，再結(jié)合自己的體質(zhì)與食物的寒、熱、溫、涼屬性，可以確保食用安全。