清明果

浙江南部各地采摘田野里的棉菜，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。

清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團(tuán)，鮮嫩欲滴。準(zhǔn)備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什么餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都準(zhǔn)備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透。