老人們收到清明禮物——青白團子。

用鮮肉、豆沙、芝麻做餡，寓意泰伯“三讓天下”美德

清明時節(jié)，吳地一直有吃“青白團子”的習(xí)俗。昨天，在清明節(jié)來臨之際，無錫鴻山敬老院里74歲老人謝大妹高興得合不攏嘴。原來，鴻山敬老院食堂向每位入住老人供應(yīng)了清明特色食品——青白團子，共發(fā)放了300余只。記者了解到，在無錫梅村和鴻山一帶，當(dāng)?shù)厝诉€專門用鮮肉、豆沙、芝麻做餡，寓意吳地始祖——泰伯“三讓天下”的高尚品德。

“青團子的青顏色是用青麥葉打成的青汁?！?1歲的原鴻聲鎮(zhèn)鴻西村老人馮全妹自小跟著父母親打麥汁，她介紹清明節(jié)前麥子長勢旺盛，麥葉不老不嫩，將從田里割來的麥葉洗干凈后，放在石臼里搗碎，成糊狀后用布包起來，用力擠壓，就有青汁流出，在青汁里面加適當(dāng)石灰水，顏色就更青更嫩。

在做團子和糯米粉時，倒點青汁進去，揉和成的米粉就成青色了，團子放進灶頭上的大蒸籠一蒸，滿灶間一股麥青香。蒸熟出籠時，若用毛刷蘸上熟油在團子表面均勻地刷一刷，青團子便油綠如玉，更惹人喜歡。

鴻山街道的一位工作人員稱，居民清明掃墓用“青白”米團子來祭奠祖先，親人去世要用青白團子作供品的習(xí)俗源于3200多年前。

當(dāng)年，周文王長兄泰伯三讓天下，南奔荊蠻，在梅村鴻山地區(qū)興修水利，傳教農(nóng)桑，演樂修禮，傳播文明。

記者還了解到，目前，無錫市新區(qū)梅村、鴻山地區(qū)做青白團子一般用鮮肉、豆沙、芝麻三種原料做成三種不同口味的餡心，“三餡”寓意泰伯三讓天下，品德高尚。據(jù)稱，用“三餡”青白米團子祭祀卒后葬于鴻山南麓的泰伯，實質(zhì)上是吳地老百姓緬懷這位淡泊權(quán)位，開拓江南的吳國始祖。

而每逢清明節(jié)前后，附近百姓和泰伯后裔便會自發(fā)祭祀泰伯，由此形成一年一度的泰伯祭祀活動，成為江南地域特有的清明文化。 （張建波 文/攝）