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北京市場黑芝麻浸泡后成“墨汁” 疑被染色
2011-04-15 08:51:14 來源：新京報 褪色嚴重建議不要食用 記者撥打市農業局12316服務熱線，向其反映了該情況，其工作人員表示，黑芝麻、黑豆等農產品含有天然色素，這種色素具有水溶性，在清洗時會出現掉色的情況，這種色素對人體也是有益處的，但如果清洗后水的顏色特別黑，可能有問題，建議不要食用。 專家 黑芝麻泡成“墨汁”不正常 中國農業大學食品專家范志紅稱，如果檢測，費用可能高昂。 昨晚，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，黑芝麻泡水后顏色一團烏黑，肯定是屬于不正常的。 范志紅介紹，黑芝麻染色曾經有過。黑芝麻營養價值高，產量少，一般比白芝麻的價格高。范志紅說，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來，還一團烏黑，溶液不透明，這種現象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了東西。 對于可能染的東西，范志紅說不做專門檢測無法判斷，因為可能加入的黑色物質很多，有可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁，也有可能是其他的黑色物質。 她說，像郭女士購買的黑芝麻，雖然懷疑染了東西，但不知道可能染了什么，很難檢測。因為檢測是針對存在的某種物質進行的，對郭女士購買的黑芝麻，需要對懷疑的各種物質逐一測試排查，檢測完可能是一筆非常高昂的檢測費。 范志紅給消費者提供了一個辨別真假黑芝麻的方法，如果黑芝麻個個烏黑發亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因為正常的黑芝麻雖然也是黑，但會深淺不一。 來源：新京報 編輯：馮媛
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