【業內真相】

250克泡粉可泡100斤鴨爪

記者從下洋鎮了解到，當地并無散裝泡爪在市面上出售。隨后，記者在網上發現不少下洋風味泡爪配料的批發信息。

記者撥通一名供貨商楊先生的電話，楊先生說，市面上散裝的泡爪基本上是用泡爪專用的泡粉、香油、辣椒、香料浸泡而成，誰都可以做。一包50元、250g的龍巖泡鴨爪專用泡粉可以泡制100斤的鴨爪。

“就像泡咖啡一樣簡單，有一個爐、一個鍋就夠了，泡爪和粉、調料一起放進去，再倒入涼水浸泡20個小時就可以了。做好后常溫下可以放3到5天。真空包裝后，保質期則最少也有3個月。”

平常應該浸泡幾天的泡爪，用涼水沖泡，卻只需浸泡20個小時？楊先生說，泡鴨爪用的粉是復合高效泡粉，油也是泡爪專用高效香油，所以浸泡后，吸收得很快。“香味是有保障的，下洋泡爪用的也是這種香精，根據口感可以自己進行比例調配。”

同時，楊先生也表示，因為保質期只有3到5天，所以這種生產方式比較適合散裝零賣，泡上一箱在市場門口、學校門口賣，成本低，現在市場上散裝零售的基本上都是用這種高效粉泡制出來的。

實習編輯：于熙