日前，央視曝光江西南昌市面上部分皮蛋由工業硫酸銅腌制，以縮短腌制時間。近日，省衛生廳下發通知，要求各地衛生部門立即對通知要求結合日常監督檢查，加大對轄區內餐飲服務單位皮蛋產品采購及索證索票情況的監督檢查力度；二是開展對餐飲服務環節皮蛋產品的監督抽檢，重點檢測皮蛋產品的重金屬指標；三是及時將在檢查和抽檢中發現的問題皮蛋產品來源等情況通報相關監管部門；四是加大宣傳力度，對投訴舉報線索及時跟蹤調查，發現違法違規行為及時依法查處。

據了解，工業硫酸銅若用于食品加工，將導致食品重金屬含量超標。使用工業硫酸銅腌制的皮蛋，存在嚴重的食品安全隱患，被稱為“毒皮蛋”。