真是找不到了嗎？經過查詢，記者發現，這個條碼為QS410724010176的QS認證已經過期。陳老板告訴記者，沒有食品加工許可證，并不止他一家。新鄉衛輝市的這位吳老板同樣沒有食品加工許可證。
吳老大：我們這個小作坊沒有這個QS認證，不讓對外流通，我們這小作坊，衛輝工商所來了，他就講你只能在衛輝這個范圍銷售，不能對外銷售，對外銷售萬一查出來了，沒有QS，你在衛輝這兒也不能賣啊。
沒有食品加工許可證，生產出來的沙琪瑪怎么銷售呢？
吳老大：咱用的包裝箱是人家的，給人代做的。
吳老板告訴記者，他們這幾天沒有做沙琪瑪，而是在做另一種叫做“貓耳朵”的食品。吳老板帶領記者參觀了他的加工作坊。
二十多平方米的工棚里，幾名工人正熱火朝天地工作著。用來制作食品的面上落滿了蒼蠅。
吳老板又帶記者來到了他存放食品的倉庫，一間不足二十平方的房間里，放著三張床，地上臟亂不堪，看得出來，這里也是吳老板一家人的臥室。制作出來的小食品，就堆放在房間的一角。
所謂訣竅就是硼砂
在河南省鄭州市、新鄉市，大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來記者發現，他們生產的沙琪瑪有幾個特點——
一是價格相當便宜，二是保質期都很長。
廠家1：(咱們這沙琪瑪現在什么價位？)現在出廠價是3元7角一斤。
廠家2：現在最低的價位，給你講實心話，得合到3元7角一斤，3元6角一斤。
廠家3：它一年不會出毛，不會壞。
廠家4：(常溫存放能存放多久？)8個月沒問題，你要真放一年也沒事。
如此便宜、外表鮮亮，長時間還不會變質的沙琪瑪，在制作過程中究竟有什么奧秘呢？一些廠家負責人告訴記者，秘密就在于配料，但是如何配料，在這個行業是不外傳的，所以一般人也不可能知道。
朱老板：配料方面肯定不會讓你看的，(配料為什么不讓看？)那都是訣竅，我姑父那兒還不讓我看呢。
做沙琪瑪的秘密，被這些老板說得神乎其神，然而新鄉市的一位內幕人士告訴記者，對于一些生產沙琪瑪的小廠家來說，秘密其實就是硼砂。
內幕人士：他生產沙琪瑪，然后添加工業化工原料，硼砂那類東西，(他們怎么添加硼砂呢？)就是在初期配料的時候直接放到原材料里面，然后往食品里面添加，目前來講，應該是所有的，都在使用這個東西，(他們為什么要用硼砂呢？)因為硼砂在食品這一塊，可以起到加速膨化和色澤改變，讓色澤顯得更加艷一點那種效果。