新聞延伸
吃米飯
如何不發胖？
對于這個問題，馬力平教授認為，有一些比較胖的人，不論是吃白米飯，還是喝白開水，都易發胖。實際上，這類人，可能控制自己不吃肉，但他們吃飯多。
例如，我們小區就有個小孩，今年小學6年級，70公斤。他媽媽和我說，她都已經控制孩子不給他吃糖，肉也很少給他吃了，但他還是胖，控制不住。后來我問她，才知道這個孩子飯吃得多，他們家都是用碗吃飯，只有這個小孩嫌碗太小，他媽媽直接給他換了個盆，那你說這個體重能控制住嗎？所以吃飯多的話這個熱量就會多，熱量多，脂肪多，高碳水化合物的，就是很容易引起肥胖的。
為了吃米飯不發胖，一是可以改變大米的做法，可以煮一些粥喝。二是可以和一些豆類和雜糧一起煮成粥或者是飯，如紅豆、綠豆、飯豆。特別是飯豆，在冬天的時候可以煮飯豆飯，因為飯豆有去脂的功能，它在胃腸道可以把多余的脂肪和糖類物質包裹起來排出去，還可以減肥，可以在晚餐里吃。
陸光成副主任則認為，肥胖與能量（卡路里）攝入有關系，當長期攝入的能量大于消耗的能量才會導致體重增加，進而肥胖。米飯只是提供能量的食物之一，所以吃米飯不是肥胖的根本原因。平衡膳食，合理營養，努力做到吃動兩平衡，才是控制體重的根本要求。
寧恩創副教授認為：減肥不吃米飯等碳水化合物類食物是不可取的，因為脂肪的徹底氧化分解離不開碳水化合物。但是米飯也不能吃太多，碳水化合物的能量系數是4千卡每克，是三大產能營養素之一，吃多可以造成肥胖，所以還是要根據自身情況合理安排膳食。
寧恩創副教授說：米飯是我們吃了上千年的主食，其營養性和安全性都得到充分驗證，合理飲食沒什么好擔心的。人們要根據自身情況合理安排膳食，營養要求全面、適量、平衡。但對某些疾病患者來說，米飯的攝入量有嚴格的要求，比如糖尿病。那是因為要控制好血糖的穩定，不是針對米飯，而是所有能引起血糖波動的食物。
