蘆筍爆蝦丸

冬季的滋補美食總是給你過分油膩之感，其實，選對食材并加以精細制作，炎炎寒冬里也可體味非同一般的另類美食。現在，就跟著長春開元名都大廚一起學習一下這道蘆筍爆蝦丸吧！

主料：蘆筍、新鮮的活蝦

輔料：蔥，姜，精鹽，蛋清

制作方法：

1、鮮蝦剝蝦仁剁成蝦泥，加蔥，姜，精鹽，蛋清、鹽少許用筷子攪拌均勻，注意攪拌時順著一個方向拌。 用手把拌好的蝦泥擠成一個個小丸子裝盤， 上鍋蒸十分鐘。

2.把蘆筍放入開水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量鹽和雞精。

3.起鍋燒油至六成熱左右時放入蝦丸，炸成金黃色撈出。這樣能徹底去掉蝦丸的異味。重新起鍋燒油，放入姜絲煸炒出香味后放入蝦丸和焯水后的蘆筍翻炒，加入鹽、糖、雞精，出鍋前撒少許香蔥即可食用。

營養價值：蝦的營養價值很高，全身是寶。含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。醫學認為，其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。再搭配上新鮮的蘆筍，其鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，讓你在冬季實現另類美食體驗。（劉驚波）