顧客根本吃不出來
在淄博、泰安等地，記者也發現了類似情況。淄博市一家包子鋪老板告訴記者，包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等經銷肉餡食品的店鋪使用“血脖肉”是一種行業“潛規則”，有些黑心同行甚至連病豬、死豬肉都敢用。因為使用的都是低價肉，所以做包子很賺錢，純利至少為50％，一家規模不大的包子鋪1個月輕松就能賺得1萬元。
濱州、淄博、泰安等地一些經營過包子鋪的人士向記者證實，做包子的純利潤率確實在50％左右，并且包子鋪大量使用的“血脖肉”在經過絞碎、添加香料等多道工序做成肉餡后，口感與好肉做成的肉餡沒有太大差別，顧客根本吃不出來。
“血脖肉”銷售火爆
在濱州、淄博、泰安等地的豬肉市場，記者了解到，“血脖肉”在多地銷售火爆。在濱州市濱城區六街肉類一條街，記者詢問了20余家銷售豬肉的店鋪和攤位，大多數商販表示最近“血脖肉”十分暢銷，供不應求。
“血脖肉也是肉啊，豬肉價格這么高，誰舍得白白扔掉？”泰安市新泰市一名養豬戶說。據他介紹，屠宰戶會將“血脖肉”預留并賣給“熟客”。
“血脖肉”危害健康
據介紹，“血脖肉”是指連接生豬頭部和軀干的部分，有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，富含病毒、激素等物質。“血脖肉”一般顆粒較多，并且有大量小血包，有很濃的腥臭味。
部分專家告訴記者，不經處理的“血脖肉”食用后，嚴重危害身體健康。山東省千佛山醫院營養科主任、山東營養學會副理事長杜慧真說，“血脖肉”中含有的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內分泌活動和物質代謝，食用過多將出現腹痛、惡心及嘔吐等多種中毒癥狀，要加熱到600攝氏度以上時甲狀腺激素才會被破壞。另外，淋巴結積存了很多病菌、病毒，短時間加熱也不易將其殺滅，食用后易感染疾病。
來源：北京晨報 編輯：馮媛