【比較實(shí)驗(yàn)】
豬肉加料后成“牛肉”
這種牛肉膏，真的這么神奇，能讓豬肉變“牛肉”嗎？記者分別從超市購(gòu)買了 2各兩重的兩份瘦肉樣本，一份塊狀，一份為碎肉丁狀，在福州東街口一家小吃店進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)。
記者打開牛肉膏的瓶蓋，一種棕褐色的膏狀物顯現(xiàn)出來(lái)，一股牛肉味飄出瓶外。按瓶上的使用說(shuō)明，肉制品每百克使用2克至5克，但在現(xiàn)場(chǎng)沒有專業(yè)計(jì)量器具，記者就用湯匙舀了兩勺，加入塊狀的豬肉樣本中進(jìn)行攪拌。經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)腌制后，豬肉變成棕黑色，有股很濃的醬味。
把肉放入鍋中，用慢火燉近1個(gè)小時(shí)后，這塊豬肉顏色變得更深了，已很難從肉眼上看出是豬肉，經(jīng)過(guò)加工后的豬肉，其外觀肉質(zhì)纖維較細(xì)，與牛排近似。
之后，記者打開孜然羊肉香精粉，一開罐，濃郁的孜然肉香味就冒了出來(lái)。這是一種暗黃色的粉末，用水調(diào)了兩湯匙的粉末，放入碎肉丁狀的豬肉樣本后，再經(jīng)過(guò)攪拌，豬肉馬上就變了樣，一股膻味撲鼻而來(lái)。
腌制半個(gè)小時(shí)后，廚師將碎肉丁放入鍋內(nèi)爆炒，一盤腥味十足的爆炒羊肉就出爐了。從肉的色澤上看，其與街上購(gòu)買的羊肉串十分相像。
