本報聯(lián)合浙江省檢驗檢疫科研院進(jìn)行權(quán)威DNA檢測

市場常見究竟是“牛魔王”還是“二師兄”

送檢8份牛肉樣品

5份沒絲毫牛味，全部含豬肉成分

本報記者從杭州的幾家農(nóng)貿(mào)市場、晚間大排檔、路邊燒烤店、鹵味店等隨機(jī)抽取了8份牛肉制品，委托浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院動物檢驗檢疫實(shí)驗室進(jìn)行最權(quán)威的DNA測試。

檢測結(jié)果顯示：8份牛肉制品，5份沒有檢測出牛肉成分，且全部含有豬肉成分。這意味著這些牛肉產(chǎn)品全部涉假。

實(shí)驗采樣

3月10日，本報記者先后從超市、農(nóng)貿(mào)市場、鹵味店、燒烤店里購買了8樣牛肉食品。

紅燒的牛肉，切塊后像一個個握緊的拳頭，個頭均勻。

杜海晨是杭州下沙一鹵肉城的常客，最愛水牛肉，35元/斤，偶爾也嘗嘗58元一斤的黃牛肉。“我一般只買熟食牛肉，或者生鮮牛肉，看著實(shí)打?qū)崳衽Ｈ馔柽@類制成品，誰知道它里面是什么材料啊？不放心。”杜海晨說。

光從外表看，無論是牛肉丸還是白切羊肉，肉眼根本看不出門道，從價格上看，動輒四五十一斤的牛羊肉更是分不清真假。在一番搜尋后，本報隨機(jī)購買了8種不同的牛肉制品和5種羊肉制品，有生的，也有熟的，有品牌包裝的，也有散裝的。

動物源性成分檢測

目前最權(quán)威的甄別利器

3月11日下午1點(diǎn)半，保存完好的8件樣品被送到浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院做權(quán)威檢測。

為了確保公正，這些樣本都隱去品牌、產(chǎn)地和購買地，他們被裝在指定的樣品袋里，等待著最嚴(yán)格的測試——動物源性成分檢測。

動物源性成分檢測，通俗地講，就是DNA鑒定。是不是真牛肉，只要看它有沒有牛肉的DNA成分。

浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院動物檢驗檢疫實(shí)驗室（以下簡稱“動檢實(shí)驗室”），是國家質(zhì)檢總局規(guī)劃的國家級重點(diǎn)實(shí)驗室，是省內(nèi)首家獲得中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）和中國計量認(rèn)證(CMA)的動物檢驗檢疫實(shí)驗室；同時也是浙江省國境安全檢驗檢疫科技創(chuàng)新服務(wù)平臺的重要組成部分。其中動物源性成分檢測通過了全球權(quán)威驗證，是省內(nèi)目前最權(quán)威的動物源性成分檢測機(jī)構(gòu)。

通過這種技術(shù)手段，也可以對摻假的牛羊肉進(jìn)行甄別。