古城耶路撒冷坐落于高海拔、遠離地表水的位置，一萬五千年以來，那里的人對地下水和其他難以獲取的隱蔽水源相當依賴，現在那里仍存有公元前十二世紀建造的地下管道。水資源再利用系統是隨著城市的發展而發展的。污水被保存在水槽中并用來沖洗廢物，這很像當今的下水道，但它還能在節水灌溉的同時保存過濾的微粒為周圍土壤提供肥料。