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4月26日當(dāng)天，陳褚生一家共捕了30余斤江刀，賣(mài)價(jià)約合千元。
另有攤主告訴記者，今年江刀剛上市時(shí)，市場(chǎng)內(nèi)曾多次出現(xiàn)“搶魚(yú)”風(fēng)波，甚至有人大打出手。一些水產(chǎn)店內(nèi)一度出現(xiàn)拍賣(mài)江刀的場(chǎng)面。有人證實(shí)，最貴的一斤江刀超過(guò)了2000元。
這個(gè)春天，江刀身價(jià)空前躥高成為長(zhǎng)江沿岸的普遍現(xiàn)象。數(shù)家當(dāng)?shù)孛襟w對(duì)此均有報(bào)道：3月15日，南京的江刀零售價(jià)一反往年上市后逐漸下滑的常態(tài)，條重150克(3兩)的售價(jià)從上市初的2400元/公斤飆升至3000元/公斤，創(chuàng)下了近四五年來(lái)的新高。
3月，蘇州市場(chǎng)上喊出一公斤江刀4000元的天價(jià)。
3月，上海市場(chǎng)的江刀突破一公斤4000元。
4月12日，安徽銅陵市場(chǎng)上的“長(zhǎng)江刀魚(yú)”已經(jīng)“全面上市”，并開(kāi)出一公斤3600元的天價(jià)。雖然此江刀被專(zhuān)家懷疑為隔年冰凍的陳貨。
“清明前魚(yú)骨軟如綿，清明后魚(yú)骨硬如鐵”，食客的胃口也是江刀行情的重要決定因素。
自古以來(lái)，江刀、鰣魚(yú)、河豚并稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”，因刀魚(yú)應(yīng)市最早，故列三鮮之首，但此魚(yú)體內(nèi)細(xì)刺極多，因而魚(yú)骨軟硬在清明前后的變化，大大影響其口味。
一位酷愛(ài)吃江刀的南京食客描述：“清明節(jié)前的江刀，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，鮮美不可方物，魚(yú)刺入口即化。那感覺(jué)讓人只想閉目細(xì)品，如癡如醉。”清代美食家李漁也有記述：“食鯽魚(yú)及鱘鰉魚(yú)有厭時(shí)，鱭則愈嚼愈甘，至果腹而不能釋乎。”這幾年，清明前的江刀成為長(zhǎng)三角城市中最時(shí)尚的禮品之一，但最能體現(xiàn)其價(jià)值的，還是酒樓飯肆中的一盤(pán)清蒸刀魚(yú)。
與靖江市一江之隔江陰市，經(jīng)濟(jì)實(shí)力位居全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣市前列，此間一家江鮮館員工透露，清明前，館內(nèi)一盤(pán)清蒸江刀售價(jià)曾高達(dá)6000元以上。他說(shuō)，一盤(pán)一般盛3條江刀，重約1斤左右。
資料顯示，清明前江刀魚(yú)肉，每百克含脂肪16.8克，蛋白質(zhì)14克，磷1.1克。而清蒸江刀的妙處在于，入盤(pán)并不去鱗，高溫之下，魚(yú)身細(xì)鱗化為滴滴油珠，更添鮮美。
業(yè)內(nèi)知情人士稱(chēng)，在今春的江陰，有高檔飯店每盤(pán)清蒸江刀價(jià)格在萬(wàn)元以上。
不僅如此，江陰一位江鮮館老板說(shuō)，清明前，他每天都會(huì)為江刀的來(lái)源發(fā)愁，因?yàn)楦骷绎埖甑母?jìng)爭(zhēng)就集中在這條魚(yú)身上：“哪家飯店今天有正宗江刀，哪家的生意就好，因?yàn)檫@意味著有錢(qián)的食客將會(huì)光臨。”媒體報(bào)道顯示，類(lèi)似競(jìng)爭(zhēng)情形也一度出現(xiàn)在上海、南京、蘇州、無(wú)錫、常州、南通等地。
一條魚(yú)的捕撈成本
陳褚生、陳褚根兄弟倆所捕300多斤刀魚(yú)共賣(mài)2萬(wàn)余元，但兩艘船消耗的柴油價(jià)值就達(dá)4000多元。這樣分下來(lái)，每家人只能分8000元左右。
而這8000元，要供陳褚生一家三口半年的所有生活。
4月26日中午時(shí)分，在蘇常漁19037號(hào)漁船的甲板上，陳褚生指著分成大中小三堆的江刀向記者估算他當(dāng)天的收入。
2兩以上的大江刀56條，計(jì)14斤2兩，每斤60元；1兩半至2兩的中江刀65條，約10斤，每斤15元；1兩半以下的小江刀38條，約4斤半，每斤5元。
2005年刀魚(yú)季最大的一次漁獲，為陳褚生兄弟帶來(lái)了約合千元的收入，從金額上講，這30斤魚(yú)的賣(mài)價(jià)還不及3月下旬他首次收獲2斤8兩江刀的收入。那時(shí)大江刀每斤700元，一網(wǎng)賣(mài)了1400多元。
今年春天，陳褚生、陳褚根兄弟倆所捕300多斤刀魚(yú)共賣(mài)2萬(wàn)余元，但兩艘船消耗的柴油價(jià)值就達(dá)4000多元。
這樣分下來(lái)，每家人只能分8000元左右。而這8000元，要供陳褚生一家三口半年的所有生活。半年之后，他們兄弟將再次駕船入江，捕撈鳳鱭。
現(xiàn)在，陳褚生面對(duì)的另一個(gè)問(wèn)題是，船和網(wǎng)成本無(wú)法收回。
“我后悔買(mǎi)這張網(wǎng)了。”陳指著那張白色化纖絲織成的流刺網(wǎng)說(shuō)，這是他一生中所買(mǎi)的最貴的漁網(wǎng)，價(jià)值6000元。
對(duì)他這樣一個(gè)老漁夫來(lái)說(shuō)，擁有這張捕刀魚(yú)的專(zhuān)用網(wǎng)，本來(lái)就像戰(zhàn)士想擁有一條好槍一樣自然和必需。4年前，為了給30歲的小兒子陳良娶親，59歲的陳褚生決定再搏一把，于是花4萬(wàn)元買(mǎi)了一艘二手小型鋼質(zhì)柴油機(jī)漁船，同時(shí)咬牙添置了這張昂貴的流刺網(wǎng)。
“我捕了一輩子江刀，知道江刀這些年一年比一年少，但我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到江刀產(chǎn)量下降得這么快。”4年前，陳褚生購(gòu)買(mǎi)船網(wǎng)時(shí)，一個(gè)江刀季節(jié)的收入，起碼是現(xiàn)在的兩倍。
而此次他從記者口中聽(tīng)到了另一個(gè)壞消息，自2002年長(zhǎng)江實(shí)行春季禁漁以來(lái)，每年上千張的江刀特許捕撈證，在最初兩年備受漁民青睞。今年，卻有相當(dāng)一部分留在了漁政部門(mén)工作人員手里。以常熟市為例，29張證只發(fā)出14張。
一同打漁的小兒子陳良本打算子承父業(yè)，但現(xiàn)在他改主意了：江刀已經(jīng)沒(méi)幾年可捕了，而鳳鱭的數(shù)量也一年年減少，漁業(yè)已經(jīng)無(wú)利可圖，必須抓緊時(shí)間“進(jìn)廠”。
“村里的年輕人沒(méi)人看重捕魚(yú)了，捕魚(yú)會(huì)餓死的。”陳良這樣回答記者，他揮手指了指江岸邊的工廠、江里的采砂船。
失蹤的何止是江刀
同列“長(zhǎng)江三鮮”的長(zhǎng)江鰣魚(yú)，在長(zhǎng)江里失蹤已長(zhǎng)達(dá)五六年。其過(guò)程同樣是在近十幾年數(shù)量銳減，洄游路線縮短，接著徹底消失。
在負(fù)責(zé)管理陳褚生漁船的常熟市漁政站，副站長(zhǎng)張錦華透露的數(shù)字同樣讓人不安：1973年，蘇州江段產(chǎn)江刀400噸左右，僅常熟就產(chǎn)70噸，而2004年，常熟只產(chǎn)出2噸左右的江刀。
而在長(zhǎng)江刀魚(yú)的權(quán)威研究機(jī)構(gòu)———中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，資源研究室主任施煒綱已無(wú)法向記者提供2002年之后的江刀總體年產(chǎn)數(shù)據(jù)：“據(jù)我所知已沒(méi)有權(quán)威的統(tǒng)計(jì)，因?yàn)閿?shù)量太少，很難統(tǒng)計(jì)了。”在施煒綱眼中，江刀是很美的，像一把把銀白色的刀子，每年2月底3月初從東海進(jìn)入長(zhǎng)江，抽刀斷水，逆流而上，其速度之快，只用十幾天的工夫就能穿越上千公里，最遠(yuǎn)到達(dá)湖南的洞庭湖里。“江刀的游動(dòng)，宛若劍術(shù)高超的俠士，在晴空里表演最神奇的劍術(shù)。”大量歷史資料證明，從長(zhǎng)江口至湖南洞庭湖，自古皆為刀鱭出產(chǎn)地。更有權(quán)威資料顯示，歷史上刀鱭捕撈產(chǎn)量曾占長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)天然捕撈量的35%至50%，其中在江蘇省江段所占比例更曾高達(dá)70%.“這種狀態(tài)一直持續(xù)到上世紀(jì)70年代。”施煒綱說(shuō)。
“但是，到了上世紀(jì)80年代末、90年代初，湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀魚(yú)了。兩三年后，江西江段也沒(méi)有了。1996年左右，安徽江段也形不成漁訊了。
“江蘇江段也不能幸免，1997年、1998年左右，首先是南京沒(méi)有了漁訊，后來(lái)，鎮(zhèn)江、揚(yáng)州江刀產(chǎn)量也銳減。現(xiàn)在，刀魚(yú)的洄游路線大大縮短，能形成漁汛的最上游，僅至江蘇的常熟、江陰一帶。”施煒綱說(shuō)，江刀的現(xiàn)狀總讓他想起長(zhǎng)江中另一種水生動(dòng)物———中華絨螯蟹(野生大閘蟹)。“這種蟹也是洄游類(lèi)動(dòng)物，1992年在湖北武穴江段還有，僅10年多一點(diǎn)時(shí)間，就只剩下上海江段有了，每年只有一二噸產(chǎn)量。”“江刀也許還沒(méi)有這只蟹幸運(yùn)，因?yàn)檫@只蟹人工繁殖已經(jīng)成功，即使它在長(zhǎng)江中消失，它的種群還沒(méi)有消失。但江刀的人工繁殖還沒(méi)成功，如果不珍惜，也許連種群都保不住。”施煒綱提高了他的音調(diào)。
另一條有可比性的魚(yú)是同列“長(zhǎng)江三鮮”的長(zhǎng)江鰣魚(yú)，這種魚(yú)在長(zhǎng)江里失蹤已長(zhǎng)達(dá)五六年。其過(guò)程同樣是在近十幾年數(shù)量銳減，洄游路線縮短，接著徹底消失。
“可憐魚(yú)”有來(lái)無(wú)回
秦安?認(rèn)為，如果不是江刀有護(hù)身符———清明之后“骨硬如鐵”，從而不再是美味，它也許早就滅絕了。
“從一條魚(yú)的角度看，江刀的洄游是非常悲壯的。你想想，春暖花開(kāi)，江刀們奮力游進(jìn)長(zhǎng)江，是為了戀愛(ài)，產(chǎn)卵，繁殖它們的后代。但是人類(lèi)，卻在江上張了千張大網(wǎng)，在它們沒(méi)來(lái)得及繁殖前將它們捕獲！”71歲的南京大學(xué)副教授秦安?說(shuō)。
上世紀(jì)70、80年代之交，秦安?在南大生命科學(xué)院袁傳宓教授的帶領(lǐng)下，參與了國(guó)內(nèi)較早的江刀研究。“這種魚(yú)性格很暴躁，觸網(wǎng)被捕后，不像別的魚(yú)那樣安靜，而是不甘心地拼命掙扎，耗氧量大，幾分鐘就死掉了。我們還不知道這種可憐的魚(yú)到底是缺氧而死，還是驚嚇而死，總之那是死不瞑目呀。”漁民陳褚生也告訴記者，除了正規(guī)的捕魚(yú)船外，江中還有許多違規(guī)的小拖網(wǎng)、深水網(wǎng)和插網(wǎng)等網(wǎng)具，有些網(wǎng)網(wǎng)眼很小，對(duì)水生魚(yú)類(lèi)大小通殺，甚至連魚(yú)卵都能掛住。
秦安?認(rèn)為，如果不是江刀有護(hù)身符———清明之后“骨硬如鐵”，從而不再是美味，它也許早就滅絕了。這是大自然留給江刀的一條生路。這時(shí)，江刀才有機(jī)會(huì)游到產(chǎn)卵場(chǎng)完成繁殖。
然而，當(dāng)江刀卵變成魚(yú)苗后，返回大海的路也極其艱難。另一位學(xué)者特別提到1989年那場(chǎng)鰻苗狂潮。其時(shí)，由于國(guó)內(nèi)外鰻魚(yú)價(jià)格瘋漲，人工養(yǎng)鰻可獲巨利，而鰻魚(yú)的人工繁殖卻無(wú)法解決。一時(shí)間，長(zhǎng)江下游張網(wǎng)、插網(wǎng)密布，瘋捕鰻苗。
“鰻苗網(wǎng)的網(wǎng)眼，小到可以掛住顆粒稍大一點(diǎn)的粒狀魚(yú)卵。由于捕鰻苗季節(jié)與江刀幼苗返回大海時(shí)間有部分重合，一時(shí)間，無(wú)數(shù)江刀幼苗被掛死在鰻網(wǎng)上，最終被當(dāng)做廢料扔掉。”
基層漁政人員的反問(wèn)
面對(duì)學(xué)者們江刀應(yīng)禁捕的觀點(diǎn)，常熟市漁政站一位基層工作者提出反問(wèn)：“幾千年沒(méi)捕光，這二三十年就能捕光？”他認(rèn)為，江刀減少的主因是長(zhǎng)江水污染。
“現(xiàn)在看來(lái)，我們20多年前的呼吁沒(méi)起到作用，江刀的今天，還是被我們的烏鴉嘴說(shuō)中了。我很痛心，因?yàn)檫@完全是可以避免的。”秦安?說(shuō)，上世紀(jì)70年代末、80年代初，南大生命科學(xué)院5名老師研究了五六年江刀，那時(shí)就覺(jué)得江刀的數(shù)量一年比一年少。所以，他們多次在各種國(guó)內(nèi)學(xué)者交流會(huì)上呼吁限捕江刀，并向國(guó)家動(dòng)物協(xié)會(huì)反映過(guò)。
現(xiàn)實(shí)的情況是，國(guó)家相關(guān)部門(mén)已注意到長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)資源問(wèn)題。2002年，長(zhǎng)江開(kāi)始實(shí)行春禁，對(duì)長(zhǎng)江中的刀鱭和鳳鱭(俗稱(chēng)鳳尾魚(yú))，實(shí)施了限捕措施。
在江刀繁殖季節(jié)4至5月，農(nóng)業(yè)部要求漁民持特許證方可捕撈刀鱭。
但施煒綱和秦安?都持有同樣的觀點(diǎn)：按目前情況，江刀應(yīng)該是禁捕，而不是限捕。“為了保住這個(gè)種群，江刀味道再美再鮮，人類(lèi)也要暫時(shí)放棄這道美味。”施煒綱的理由是，人類(lèi)要想對(duì)江刀可持續(xù)利用，就必須找到一個(gè)“拐點(diǎn)”。“假如在不捕撈的狀態(tài)下，長(zhǎng)江里有500噸江刀，今年人類(lèi)捕掉了250噸，明年它通過(guò)自然繁殖還能恢復(fù)到500噸，那江里保有250噸就是‘拐點(diǎn)’。
“人類(lèi)在‘拐點(diǎn)’以上利用資源，就是可持續(xù)利用。
在‘拐點(diǎn)’下利用資源，就是毀滅性利用。毀滅性利用的結(jié)果，就會(huì)讓這個(gè)物種滅絕。這是科學(xué)規(guī)律。”施說(shuō)。
面對(duì)學(xué)者們的觀點(diǎn)，常熟市漁政站一位基層工作者提出反問(wèn)：“幾千年沒(méi)捕光，這二三十年就能捕光？”他認(rèn)為，江刀減少的主因是長(zhǎng)江水污染。
“試問(wèn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市，有幾個(gè)能在其內(nèi)河中找到魚(yú)？江刀為什么快滅絕了，問(wèn)沿江工業(yè)帶那些納稅大戶去。”這位漁政人員說(shuō)。
近期，全國(guó)政協(xié)人口資源環(huán)境委員會(huì)和中國(guó)發(fā)展研究院共同組織了“保護(hù)長(zhǎng)江萬(wàn)里行”考察隊(duì)，參與考察的中國(guó)發(fā)展研究院執(zhí)行院長(zhǎng)章琦事后對(duì)媒體說(shuō)，重慶一帶是小型煉焦、煉礦企業(yè)，到了湖北、江西、安徽、江蘇，放眼兩岸，眾多大型鋼鐵、造船、拆船等重污染企業(yè)沿江密布。更要命的是，這些企業(yè)的污水處理裝置幾乎都是“聾子的耳朵”，相當(dāng)部分污水未經(jīng)處理就直接排入長(zhǎng)江。
據(jù)《中國(guó)環(huán)境統(tǒng)計(jì)年報(bào)(2003年)》統(tǒng)計(jì)，當(dāng)年長(zhǎng)江流域廢水排放總量為1639億噸，其中工業(yè)廢水排放量725億噸，生活污水排放量914億噸。
施煒綱的另一職務(wù)，是農(nóng)業(yè)部下設(shè)的長(zhǎng)江下游漁業(yè)資源監(jiān)測(cè)站站長(zhǎng)。他舉例說(shuō)，1999年春，在長(zhǎng)江鎮(zhèn)江段，原設(shè)立的刀鱭監(jiān)測(cè)點(diǎn)由于受附近一家大型企業(yè)排污影響，刀鱭蹤影全無(wú)，而此時(shí)附近南京、江陰刀鱭產(chǎn)量卻一直穩(wěn)定。
“即使污染物濃度一時(shí)不至于置刀鱭于死地，其長(zhǎng)期慢性毒力也會(huì)影響刀鱭生殖系統(tǒng)，造成生殖系統(tǒng)畸形，繁殖力下降。此外水體中污染物的存在也會(huì)影響到水域中餌料生物的豐富，并進(jìn)而影響刀鱭的肥滿度，使刀鱭商業(yè)價(jià)值下降。”施煒綱說(shuō)。
漁民陳褚生也認(rèn)為江刀是從1973年后開(kāi)始減少的，“那以后，江兩岸的工廠建起來(lái)了，污水、廢水排進(jìn)來(lái)了。”兒子陳良補(bǔ)充道，他經(jīng)常在一些大工廠附近江面看到被污水嗆死的鯉魚(yú)、鱘魚(yú)和鳊魚(yú)。
一生捕魚(yú)的陳褚生，一日三餐都在船上，飲用水也直接取自長(zhǎng)江。他最直接的感受是，“從前的江水有股甜味，現(xiàn)在的江水，不好吃了”。
誰(shuí)來(lái)保護(hù)江刀產(chǎn)卵場(chǎng)
到目前為止，沿江兩岸沒(méi)哪個(gè)地方對(duì)江刀產(chǎn)卵場(chǎng)調(diào)查進(jìn)行立項(xiàng)，沒(méi)有人知道新的產(chǎn)卵場(chǎng)在哪里，也沒(méi)有人知道這些地方是否正在被采砂船或各種江面工程破壞。
對(duì)江刀數(shù)量銳減的主要原因，上海水產(chǎn)大學(xué)教師何為有自己的看法———江刀產(chǎn)卵場(chǎng)已被普遍破壞。
秦安?告訴記者，上世紀(jì)70年代末他們那次江刀調(diào)查，一大收獲就是搞清了當(dāng)時(shí)江刀的產(chǎn)卵場(chǎng)特點(diǎn)。“當(dāng)時(shí)江刀的產(chǎn)卵場(chǎng)主要分布于安徽、江西、湖南江段，一般是與長(zhǎng)江相連的湖泊或內(nèi)河水灣。”對(duì)這個(gè)信息，近年一直奔波在江刀研究第一線的何為聲音急促：“你知道嗎，這些原始的產(chǎn)卵場(chǎng)現(xiàn)在基本都被破壞了，當(dāng)?shù)貫榱朔篮榛蛘甙l(fā)展?jié)O業(yè)，在那些湖泊、水灣上都建了水利工程，只在人有需要時(shí)才打開(kāi)與長(zhǎng)江相通的閘門(mén)。誰(shuí)來(lái)滿足江刀的產(chǎn)卵需要呢？”何舉例說(shuō)，安慶江段有個(gè)菜籽湖，是江刀傳統(tǒng)的產(chǎn)卵場(chǎng)，現(xiàn)在因防洪需要堵上了，洄游的江刀根本游不進(jìn)去。“關(guān)鍵是國(guó)內(nèi)的水利工程過(guò)去沒(méi)考慮到這些，沒(méi)有建魚(yú)道。”秦安?的看法是，長(zhǎng)江里現(xiàn)在還有江刀，那么從道理上講就一定還有產(chǎn)卵場(chǎng)。
“但到目前為止，沿江兩岸沒(méi)哪個(gè)地方對(duì)江刀產(chǎn)卵場(chǎng)調(diào)查進(jìn)行立項(xiàng)，沒(méi)有人知道新的產(chǎn)卵場(chǎng)在哪里，也沒(méi)有人知道這些地方是否正在被采砂船或各種江面工程破壞。”何為說(shuō)，“如果再不保護(hù)好這些為數(shù)不多的產(chǎn)卵場(chǎng)，人類(lèi)的進(jìn)一步活動(dòng)極可能陷長(zhǎng)江刀魚(yú)于滅頂。”
假如你是一條魚(yú)
“人類(lèi)在拓展自己生存空間的時(shí)候，多想想魚(yú)和其他動(dòng)物就好了。否則，受懲罰的那一天總會(huì)到來(lái)。”
4月27日下午，上海水產(chǎn)大學(xué)魚(yú)類(lèi)學(xué)教授唐文喬聽(tīng)記者說(shuō)明來(lái)意后，笑笑說(shuō)：“你可以換個(gè)角度，從一條魚(yú)的角度看問(wèn)題。”“如果你是一條刀魚(yú)，你就會(huì)對(duì)人類(lèi)近20年的許多舉動(dòng)感到憤怒。想想，你和同伴從海里游到江里，有著快樂(lè)和自由自在的心情，因?yàn)殚L(zhǎng)江是你的家。
“你和同伴逆流而上，你喜歡那種水流的感覺(jué)。但你發(fā)現(xiàn)，江里的水流變緩了，因?yàn)榻嫌谓瞬簧俅髩巍Ｈ缓竽惆l(fā)現(xiàn)有些地方的江水的味道不好了。
“你游呀游，想尋找到自己出生的地方，生下你的下一代。但一道閘門(mén)把你的路堵死了，或者那條支流有著嗆人的味道。你還發(fā)現(xiàn)，許多江堤不是土的，變成了水泥的，許多岸邊你喜歡的水草沒(méi)有了。
“遠(yuǎn)不止這些，你吃得也并不愉快。你喜歡的小蝦、小銀魚(yú)都少得可憐……”唐文喬完成他的假設(shè)后說(shuō)，這不只是一條江刀的事，是生活在長(zhǎng)江中所有魚(yú)的事。“人類(lèi)在拓展自己生存空間的時(shí)候，多想想魚(yú)和其他動(dòng)物就好了。否則，受懲罰的那一天總會(huì)到來(lái)。”漁船上的陳褚生則自言自語(yǔ)：“不知在我70大壽的時(shí)候，還能不能在長(zhǎng)江里看到江刀。”兒子陳良說(shuō)：“我有10來(lái)年沒(méi)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)江鰣魚(yú)了，都忘了它長(zhǎng)什么模樣。再過(guò)10年，我會(huì)不會(huì)也忘了江刀的模樣。” （來(lái)源：新京報(bào)）
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