第2：寒舍
上海東方廣場(chǎng)平臺(tái)層的“天空大道”，名字頗有些讓人浮想聯(lián)翩的意境，推開(kāi)旁側(cè)一扇暗色、內(nèi)斂的大門(mén)，進(jìn)入“寒舍”，本來(lái)朦朧的意境便似乎朗然于目了：闊大的玻璃天穹，中央一方平靜的水池，線條方正的素色沙發(fā)與胡桃木色餐桌一起，沿水而立，疏疏朗朗，安寧雅致。這是一間很有氣度的餐廳，簡(jiǎn)約的風(fēng)格和寬敞的席距都讓人身心舒適。
慕名到寒舍來(lái)的人，很可能是由于SamLeong，梁兆基。這位世界美食峰會(huì)連續(xù)三屆“最佳亞洲廚師獎(jiǎng)”得主，是這里的行政總廚。這個(gè)十幾歲學(xué)廚、如今幾乎不受任何規(guī)矩限制的新加坡名廚師，最出名的是其天馬行空的想象力，而寒舍中餐廳也是以創(chuàng)意為主導(dǎo)，提倡“新中華美食”。
你恐怕還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的餐廳吧：直接將自己出品的菜肴稱為“作品”，菜單用水墨畫(huà)勾勒出間隔和節(jié)奏，而菜名干脆就是詞句。
好比這幾道，“細(xì)風(fēng)輕露，芥末西汁裹脆蝦，桃花笑”、“落花水香，豆酥雪菜蒸鮮魚(yú)”、“天宇回，物華幽，黑椒排骨拌香飯”、“不須歸，瓦罐土雞湯，白鷺飛，斜風(fēng)細(xì)雨”……食物的味道由大廚來(lái)保障，而餐廳經(jīng)營(yíng)者最費(fèi)心思的是要在這都市繁華處營(yíng)造一種“慢餐文化”，于是連點(diǎn)菜這一環(huán)都顯得有點(diǎn)“只可意會(huì)不可言傳”。
這里沒(méi)有什么人見(jiàn)人愛(ài)的“特色菜”，自我選擇的點(diǎn)菜過(guò)程和長(zhǎng)達(dá)幾小時(shí)的就餐時(shí)間一起變成一種經(jīng)歷。菜單每六至八個(gè)月會(huì)有更新，甚至于你任何時(shí)候到訪，都會(huì)有十幾道菜單上沒(méi)有的菜式等你嘗新，當(dāng)然只有等你成為熟客，店家才會(huì)向你推薦。
