中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：1988年個體經(jīng)營剛剛興起，張永舵不顧父親的反對，借錢開辦了“凈雅飯莊”，經(jīng)營獨創(chuàng)的牛肉餡包子；
2005年張永舵的凈雅飯莊雄踞齊魯后，他斥資兩億元在京城繁華路段一口氣買了三塊地，建立了3家凈雅大酒店，立志打造“京城美食頭等艙”；
2008年歷經(jīng)20年的商海風(fēng)云變幻，張永舵帶領(lǐng)凈雅集團成功躋身《胡潤餐飲富豪榜》成為總資產(chǎn)達16億的大型餐飲集團，被譽為“魯菜新盟主”。
第一桶金
“考慮到顧客既需要飯店干凈，又需要環(huán)境幽雅，才起了凈雅這個名字。”
獨創(chuàng)牛肉餡包子
1988年，張永舵面對剛剛起步的個體私營經(jīng)濟躍躍欲試。然而，卻遭到父親的極力反對。父親希望他能到木器廠接自己的班，當(dāng)一個“體面”的工人。父親的反對沒有動搖張永舵的念頭，在母親的支持下,張永舵終于東拼西湊了7000元錢，在威海市區(qū)古寨路建了一間僅有30多平方米的平房，起名“凈雅飯莊”。“我當(dāng)時想飯店的名字一定要起好，所以特地找來一本《飯店命名書》。考慮到顧客既需要飯店干凈，又需要環(huán)境幽雅，才起了凈雅這個名字。”張永舵笑著說。
飯店開業(yè)頭一天，只賣出了70多塊錢；第二天僅賣了30多塊；第三天，慘淡的狀況讓廚師心里打起了退堂鼓，不久就離職了。一個飯店沒有廚師就像人沒了心臟，張永舵不得不放棄經(jīng)營炒菜，轉(zhuǎn)而鉆研比較容易上手的包子。終于，張永舵成功地研發(fā)了一種獨具風(fēng)味的牛肉餡包子，這些包子餡滿個勻，做工講究，每個包子的褶數(shù)幾乎相同，再加上小菜味美精致，服務(wù)熱情周到，改行專賣包子的凈雅飯莊逐漸吸引了一批客人。
經(jīng)過九年的積累，張永舵終于有了自己第一筆不菲的積蓄，總共200萬元。
