24日，2013江蘇省大眾化餐飲發展大會在南京開幕，江蘇省餐飲協會發布了2012年江蘇餐飲業發展運行報告，以及今年一季度全省的餐飲行業分析報告。

報告顯示，江蘇餐飲業服務收入增幅逐年趨緩，今年一季度江蘇餐飲業收入同比增幅5.7%，成為近十年來最低，餐飲業面臨形勢嚴峻。

不過，統計數據顯示，目前江蘇城鎮居民平均每人每年花在外出就餐上的費用在300美元左右，折算成人民幣大概1850元左右，這與發達國家相比有較大差距，這說明江蘇餐飲業發展還有較大潛力。

統計數據顯示，2012年江蘇省餐飲業服務收入1588.08億元，比2011年增長16.83%。但這難掩餐飲業服務收入逐年趨緩態勢。省餐飲協會曾對江蘇241家典型餐飲企業經營情況進行了統計，發現企業經營利潤大幅下滑，平均利潤率只有5.93%，餐飲行業認為這意味著已經進入微利時代。但是不少消費者對此表示質疑，認為餐飲業利潤并非如此。

中高檔餐飲企業整體下滑同時，分析報告也指出，定位大眾的正餐企業營業收入略有增長，快餐企業營業收入保持增長，新型業態團餐、休閑餐飲一季度的營業收入增長17.6%，在江蘇餐飲服務收入中的占比明顯提高。這也讓餐飲業看到了新的發展點，那就是大眾餐飲的巨大消費潛力。

江蘇省商務廳副廳長于震提到，去年江蘇人均GDP首次突破1萬美元，但城鎮居民人均年餐飲消費不足300美元，而美國人均年餐飲消費1600美元，法國則達1050美元，這應該讓江蘇餐飲企業看到發展的潛力。根據國際經驗，人均GDP超過1萬美元后，居民消費結構也將加快升級，在外就餐頻率提高，所以這被認為是江蘇餐飲業發展的機遇。

針對目前江蘇餐飲業的現狀，省餐飲協會也提出不少建議，可挖掘新型消費方式和營銷方式，如團購、遠程點餐、手機支付等，推進餐飲業的轉型升級，發展大眾化餐飲。大會上還宣布2013江蘇國際餐飲博覽會將于今年10月18日到20日在南京召開。