環(huán)球在線消息：去俄羅斯前是有一個任務(wù)的，就是要探測彼地的“羅宋湯”有何不同。羅宋湯，紅菜湯是也，羅宋大抵是Russian(俄羅斯的)譯音，是舊時中譯，留傳至今，念起來倒像是東南亞的出品。羅宋湯在西餐廳里是常見的，原料里總有番茄、土豆、洋蔥、牛肉等，其中番茄味特濃，那標(biāo)準(zhǔn)的紅色，往往也是由番茄或番茄沙司主導(dǎo)著色，這已是中式改良了的羅宋湯了。在廣州的俄羅斯西餐廳，可以嘗到真正命名為“紅菜湯”的，其中的原料就有紅菜頭。
在莫斯科，特意去嘗了紅菜湯。紅菜湯在當(dāng)?shù)亟蠦ortsch，讀音仿如美國總統(tǒng)的名字。大抵俄國人在點菜時都頗有快意。莫斯科的紅菜湯有濃郁的牛肉香味，酸甜醇厚。自然見識了真正的紅菜頭，紅菜頭屬甜菜，切開即流出鮮紅甜甜的菜汁，正是這菜汁造就牛肉湯的鮮紅來。紅菜頭叫beetroot，在地球高緯度的地區(qū)，往往被用作造糖。Bortsch入口的最大特點，也是跟在這里喝的紅菜湯的最大區(qū)別，就是奶油味很重。在俄羅斯里，到處彌漫著奶香氣，在嚴(yán)冬時節(jié)，分外暖心。而與改良羅宋湯就大相徑庭了。
莫斯科的Bortsch一如想像中的美好。在摩爾曼斯克卻遭遇了一盆冷湯。
從北極圈里的小村莊Lovozero繼續(xù)往北走200公里就到了摩爾曼斯克。去這個俄羅斯在北極圈內(nèi)最大的城市是坐在一輛暖氣嚴(yán)重不足的旅行車?yán)铩?/p>
零下三十多℃的低溫，車廂內(nèi)的地板結(jié)了層冰，而放在背包旁邊的礦泉水也成了冰棍。摩爾曼斯克的中午，呈現(xiàn)黃昏般的天色。就餐的餐廳看來是當(dāng)?shù)乇容^好的，規(guī)矩多，禮儀足，侍者也帶著應(yīng)有的高傲。與當(dāng)?shù)厥晨偷膬?yōu)雅相比，我們這些從野外而來的旅人就顯得狼狽而失禮得多了。
點了Bortsch，以為可以暖身暖胃。上來一看，原來是一盤冰凍的粉紅色的奶油湯。大概做法還是跟傳統(tǒng)紅菜湯相類，只是酸奶油更多更稠，而且要冷喝。硬著頭皮，還是把它全部喝完了。
編輯：楊鑫 來源：千龍網(wǎng)