讓每條魚都帶“身份證”
北京市食品安全監督協調辦公室（以下簡稱“食品安全辦”）負責人唐云華介紹說，北京市食品安全辦下設了一個食品安全監測中心，職責就是進行食品安全風險的評估，食品安全信息的篩選。監測中心的工作人員全部是碩士以上學歷，他們的工作就是每天監控國際上的42家網站，對各類食品安全信息進行詳細記錄，歸整后上報，中心對其中有害因素進行分析、統計。
到了一定時候，就會看出來哪個因素比較冒尖，再結合國內的情況，將國際、北京市、國內其他省市等三方面的信息進行綜合，如果兩個峰值重合，就可以認定當前危害的主要因素，就應該對此危害進行公示和發布。
“這些網站都是與食品安全有關的官方網站，我們每周都會匯總一次國外網站上公布的召回信息。蘇丹紅事件就是我們從英國標準署的網站上發現的。”唐云華說。
即將于8月8日投入運行的奧運食品安全追溯系統，使食品從原產地開始就被烙上身份密碼，在采摘或屠宰之后，進入配送中心，經過工商質檢部門的嚴格檢驗檢疫后，合格優質的食品才能進入奧運廚房。到達廚房后，還需要進行保鮮并及時制作。
“奧運會后，追溯系統將服務北京市民的‘菜籃子’，在正規渠道買的一個雞蛋、一條魚都能有底可查。”唐云華說，這種食品追溯的精確監管，奧運會后將轉變為北京食品安全的日常監控措施，把食品可追溯作為進京門檻，食品必須有完備的、可追溯的“身份證”才能上市。
唐云華說，除了政府加強監管外，消費者從自身做起，做到“四個不吃”和“四個不買”，就不會受到食品安全問題的困擾：不吃半生不熟的食品，不吃稀奇古怪的食物，不吃街頭小攤販賣的食品，不吃明令禁止的食物。不買價低得離譜的，不買色香味過分的，不買強制搭售的，不買假冒名牌的。（來源：人民網 編輯：肖亭）
