***什錦飯

什錦飯（nasi rames或nasi campur）是一個通用術語，用來指印尼的一些米飯料理。它由白米飯搭配各式小菜制成：牛肉、雞肉、雞蛋、蔬菜、辣椒醬和餅干。

小菜通常是自助式的，因此，對那些要求快速上菜的人來說，這是最好的選擇。

爪哇、巴厘島和米南加保的什錦飯各有不同，但基本概念都相同，不同之處就在于搭配的小菜，這取決于各地的當地菜肴。

例如，爪哇的什錦飯可能就加入了甜豆豉（tempe bacem）和（辣醬炸雞）（ayam penyet），而米南加保的什錦飯則配有香辣炸雞（ayam balado）。

這道菜的關鍵是如何讓米飯更加蓬松柔軟。煮飯時，加入班蘭葉（pandan leaves），擠一滴新鮮的青檸汁，這就使米飯變得更加柔軟。

（來源：中國日報網 信蓮 編輯：雅寧）