烹飪小技巧：
1、大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式，只要自己喜歡，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一點的，不要一下鍋就煮成漿糊的。
2、不喜歡五花肉的也可以換成牛肉，還可以加入辣白菜提升辣味與酸味，喜歡素食的朋友，也可以不加任何肉類和油，純用醬來煮湯，味道也不差。只是我認為蔬菜還是要加一點肉來煮，湯才會更鮮美的，所以加了少量的肉片，不喜歡肉的朋友可以不用茍同，哈哈！
營養(yǎng)功效：
大醬是對身體極好的健康食品，大豆如炒、煮、爆后食用，人體對它所含營養(yǎng)的吸收率只有50％左右，一半損失掉了。因為大豆里有一層薄而結實的細胞膜包著它所含的營養(yǎng)成分，不把這層細胞膜破壞掉，營養(yǎng)成分就不易被人體吸收。大豆里還有一種胰蛋白酶抑制素，會妨礙人體內胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大醬后，加工過程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，提高了人對大豆中營養(yǎng)物質的吸收率，可以達到92%-96%；發(fā)酵醬制品在加工過程中，由于微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養(yǎng)比大豆更易于消化吸收。而且多食大醬，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。所以本著把它當藥吃的心態(tài)，覺得偶爾吃吃也是不錯的。
菜品特色：
最近天氣較熱，味口奇差，冰飲料冰淇淋冰水果吃多了，感覺有些傷胃氣，所以決定做做大醬湯來驅驅胃里的寒氣。韓國的大醬湯，就象泰國的冬陰功湯一樣，是他們的國湯。這國湯的滋味如何呢，咱就不多說了，拿個勺子開喝吧！你想知道嗎？就自己做做吧！
來源：愛麗女性網(wǎng) 實習編輯：鄭荃文
|
