這上千萬噸的蔬菜從哪里來，七成多來自周邊省市。
市農委副主任陳濤說，北京人口逐年增加，但土地資源有限，適宜種植農作物的區域也相對固定。農民不僅要種菜，還要種水果、糧食等。經過分配后，蔬菜種植面積也是有限的。這樣，蔬菜的產量因為巨大的消費量而顯現不足，只能靠外地供應。陳濤說，建國初期，由于是計劃經濟，流通也不方便，北京的蔬菜自給率很高，基本全靠自給自足，但經濟要發展，肯定要流通起來更合理。
如今面對上漲的菜價，北京市提出一方面要加強與蔬菜產地對接，實施直接建基地等方式，降低生產成本，從而降低菜價。另一方面，北京擬在本月出臺菜籃子工程計劃，以全面提高蔬菜自給率，將現有的28%自給率提高到35%。按此計劃，五年內北京市將新增菜田10萬畝，總量達到70萬畝。
本地能否滿足需要
嘴多了地卻少了
人口在增加，農產品的供應顯然跟不上，這樣的話，價格上漲是必然的。
在菜價上漲的節骨眼上，北京市要增加菜田的消息，不禁讓人聯想，如果本地的菜田足夠多，生產出的蔬菜也足夠多，省去巨額的運輸成本、人力成本等一系列中間環節，那么市民就能吃上便宜不少的菜。
另一組數據卻顯示，北京市耕地面積正在逐年減少。
北京市統計局數據顯示，2007年耕地面積約350萬畝，2008年下降到310萬畝。包括糧食蔬菜在內的10余種農作物全部顯示播種面積在減少，除了玉米和花卉。
北京市新發地市場董事長張玉璽對記者說，不但是北京，全國的耕地面積都在逐年減少。新發地是北京市最大農產品批發市場，北京市場九成蔬菜供應靠新發地。他說，隨著經濟的發展，越來越多的農民轉成居民，種地的人越來越少。人口在增加，農產品的供應顯然跟不上，這樣的話，價格上漲是必然的。他認為，農產品價格上漲是大勢所趨，在國家有利的調控下，每年上漲10%左右是比較合理的。
外地菜能否抑價
大家都知道囤貨了
過去大批貨往市場進，現在是一點一點進，收不上來貨。
北京作為一個超大型城市，顯然單靠本地不可能滿足市民的消費需求，必然要從外地運入大量蔬菜糧油。如山東壽光每天都會有大量裝滿蔬菜的車運往北京，大約有150萬到200萬公斤，包括了70多個品種，既有普通的家常菜也有比較高檔的菜。
環繞北京的河北省也是北京重要的“菜園子”，作為蔬菜生產和調出大省，去年全省蔬菜播種面積1651萬畝，產品除滿足省內需求外，主要銷往京津等地，外銷率達一半以上，對保障首都等地的蔬菜供應發揮著重要作用。面對上漲的菜價，河北省要求在環首都的涿州、懷來、豐寧、三河、大廠、固安等13縣市分別建設綠色有機蔬菜基地，每個縣市先選擇30至50個村，每個村建設不低于1000畝的蔬菜生產標準園。