“剛開始在北京經(jīng)營(yíng)螺螄粉店的時(shí)候，我們遇到的第一個(gè)問題就是租店鋪的問題。因?yàn)榱萋菸嚪鄄⒉幌翊ú嘶蚧洸诉@些地方特色美食這么有名，所以很多出租商鋪的房東都不想將店鋪出租給我們，他們擔(dān)心我們不能做得長(zhǎng)久會(huì)影響他們的收租。因此，我們一開始是需要中介為我們找商鋪的。我們現(xiàn)在這家230平米的店每年的房租是120萬，而且是需要一次性付清，外加10萬的中介費(fèi)，”陳偉說。

“現(xiàn)在，自從我這個(gè)‘螺師傅’的牌子打響后，加上《舌尖上的中國(guó)》熱播，已經(jīng)有出租商鋪的房東主動(dòng)聯(lián)系上我，希望達(dá)成合作了。”

 “我們現(xiàn)在正在裝修另一家100多平米的店鋪，準(zhǔn)備開張經(jīng)營(yíng)第二家。我們的目標(biāo)是在北京開到1，000家‘螺師傅’柳州螺螄粉店，”陳偉說。

對(duì)于螺螄粉的推廣，陳偉的理念是要做成像KFC和M記那樣的中式快餐連鎖店。

“我們柳州螺螄粉由于制作方法比較簡(jiǎn)單，所以與肯德基、麥當(dāng)勞一樣，都具有很強(qiáng)的可復(fù)制性。我相信我要將其做成中式快餐連鎖店的想法，是可以實(shí)現(xiàn)并且推廣得很好的。”

關(guān)于柳州螺螄粉的起源，柳州當(dāng)?shù)亓鱾饕粋€(gè)傳說。 很久以前，柳州有兩個(gè)擺攤做生意的年輕男女，一個(gè)是賣粉的，一個(gè)是賣螺螄湯的。他們的攤子是挨著的。有一天，他們的生意做得非常好，打烊的時(shí)候，男方只剩下一碗干粉，女方只剩下一碗螺螄湯，而由于當(dāng)天的生意太好導(dǎo)致他們太忙都沒有吃上東西，所以兩人就建議把各自的粉和湯合在一起。然后共享那晚美味的‘螺螄粉’。于是螺螄粉就這樣誕生了。

“大概是在我16、17歲，也就是1984年的時(shí)候，柳州開始興做螺螄粉。所以我們家也就在自家的屋子前擺起攤子，做起來了螺螄粉的生意，我這個(gè)時(shí)候也開始和母親學(xué)起做螺螄粉了。當(dāng)初，家里經(jīng)營(yíng)的螺螄粉店，就是家里的四個(gè)人在做，現(xiàn)在我致力于螺螄粉的推廣，目前在北京和柳州的這兩家店就有30多名員工了。”陳偉樂呵呵地說道。

來源：中國(guó)日?qǐng)?bào)廣西記者站 （記者 火炎 黃菲菲） 編輯：鄧京荊