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資料圖：8月9日，湖北武漢市一家超市里，居民在選購豬肉。當日，國家統計局發布數據，7月份我國CPI同比上漲6.5%，再創新高。其中，豬肉價格同比上漲56.7%。 新華社發

股市有句諺語，叫“牛市來了，豬都飛上了天”。如今股市低迷，豬肉價格卻已經飛上了天。早市上能聽到買菜的老太太這樣抱怨：本想買二斤里脊炒菜，一看肉價，得了，買二斤肉餡兒回家蒸包子吧。

統計部門的數據佐證了這個事實。6～7月份，消費者物價指數（CPI）連創新高，同比增幅都在6%以上，分析人士紛紛指向豬肉。連續兩個月，豬肉價格的同比增幅在50%～60%，成為影響食品價格上漲的重要因素之一。

不過，國家發改委就此的回應耐人尋味。國家發改委價格司副司長周望軍表示，即便肉價上漲很快，但國家并不準備大量拋售儲備或者進口豬肉，來打壓國內的生豬價格。為什么呢？肉價上漲，養殖戶得到了實際收益。他還預計，明年春節之后生豬市場將產生過剩，肉價會有新一輪下跌。

乍一聽，這說法有點兒“劫富濟貧”的味道，肉價高漲似乎變成了城市反哺農村的一條通道。其實不然。不少城里人對養豬業十分陌生。管理部門只是表了表態，這結論背后，卻蘊含著中國近幾年養豬方式和豬肉產業格局發生的巨大變化。

先說價格。在當前肉價上漲的抱怨聲中，城里人可能忘了肉價下調的時候。事實上，過去幾年全國生豬平均價格（指批發價格，與市場零售價不同）變化很大。2005年夏秋暴發豬藍耳病，導致母豬和仔豬大量死亡，反映到2007年，豬肉價格急速攀升，到2008年4月達到每公斤18元的高點。然后一直回落，到2009年6月以及2010年6月，豬肉價格都在每公斤10元以下。直到今年才迅速回升，6月超過了歷史高點。也就是說，這幾年肉價經歷了一個完整的“波浪式起伏”。