導語：胖瘦與否跟人種關系不大，重要的是飲食—決定我們的健康和身材的關鍵還是吃什么，以及怎么吃。

日本是全世界肥胖率最低的國家之一

日本是全世界肥胖率最低的國家之一，而且無論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，他們的心血管疾病患病率尤其低。至于日本女子為何從不發胖？至今都是一個謎。

我曾經在日本住過一段時期，對此深有感觸，所以想寫一本有關日本料理的書，但是由于我沒有醫學背景，對此不是很有自信。但幾年前，我突然開始同時撰寫兩本有關日本料理方面的書，為了這兩本書，我開始使用筷子，親自嘗試了書中提到的每一種菜式，意想不到的結果是，我的體重輕了10 公斤，穿的衣服也足足小了兩個尺碼。現在，在我的新書《筷子節食》推出之際，我希望和每個讀者分享這個好消息：一切就這么簡單——使用筷子享受可口而營養均衡的日式美食。