筷子集中體現著日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。

筷子集中體現著日本料理的兩大精髓：吃什么，以及怎么吃。傳統日本料理主要有米飯、蔬菜、水果、海鮮等原料，經過烹調，用筷子夾起來食用。使用筷子，可以放慢我們進食的速度，從而在你還沒有注意到時就減少了食量。因為據說在進食過程中，胃部即使已被食物裝滿，飽漲感卻要延遲20 分鐘才能到達我們的大腦；如果吃得太快，我們會因為沒有飽漲感而攝入過量的食物。因此，放慢進食的速度好處多多。

在日本料理中，食物的分量都很小。日本人喜歡用很小的碗碟做容器，他們有句俗語，大意就是我們每餐都只能吃到八分飽。盡管你還能吃下一些東西，也不要再吃了，要馬上離開飯桌，不能等到吃飽了才離桌。食量小，不僅對健康益處無窮，更有省錢的好處，很符合當下全球經濟不景氣的時代潮流。